白琳工夫红茶的品质特征及初制工艺  

作　　者：张钦委 

机构地区：[1]福鼎市柴头山生态农业发展有限公司,福建福鼎355213

出　　处：《福建茶叶》2024年第10期18-20,共3页Tea in Fujian

摘　　要：“白琳工夫”红茶原产于福鼎,是以主产地福鼎市白琳镇地名命名,以福鼎大白茶、福鼎大毫茶或原生菜茶群体种为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成的。其制作技艺创制于清代,迄今已有250多年的历史,现已成为了福鼎市非物质文化遗产。产品具有“外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状,色泽黄黑,内质汤色浅亮,香气鲜纯有毫香,味清鲜甜和,叶底鲜红带黄”的品质特征,深受消费者青睐,市场前景看好。

关 键 词：白琳工夫 品质特征 初制工艺 非物质文化遗产 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]