江鲜珍馐话鲥鱼  

作　　者：潘春华 

机构地区：[1]镇江京江发动机有限责任公司

出　　处：《中国水产》2024年第10期62-63,共2页China Fisheries

摘　　要：鲥鱼被列为长江“四鲜”之首,由于多种原因,其一度濒临灭绝。本文概述了鲥鱼的生物特性和历史趣事,并对资源恢复状况作一简要介绍,以期更多人认识鲥鱼、保护鲥鱼。俗话说:“宁吃鲥鱼一口,不吃草鱼一篓。”鲥鱼,古称“魱鱼”,体扁而长,色白如银,风姿绰约,腹部具棱鳞,上颌有一缺刻,下颌中间有一突起,鳞片脂肪丰腴,肉质细嫩,味极鲜美,是名贵食用鱼。

关 键 词：味极鲜 生物特性 食用鱼 鲥鱼 濒临灭绝 恢复状况 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]