不同贮藏时间对凤冈绿茶品质成分的影响  

作　　者：陈其波 

机构地区：[1]贵州省凤冈县浪竹有机茶业有限公司,贵州凤冈564204

出　　处：《农技服务》2024年第11期51-54,共4页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：为凤冈绿茶的贮藏技术提升提供依据,探究真空包装贮藏时间对凤冈绿茶品质成分的影响。以凤冈县市售的绿茶为试验材料,对凤冈绿茶进行真空包装并自然贮藏,分别于贮藏时间0个月、3个月、5个月、7个月、9个月时对茶样的品质成分相关理化指标进行测定。结果表明:凤冈绿茶在真空包装贮藏0至9个月的处理中水浸出物、游离氨基酸、茶多酚含量和儿茶素组分总量均逐渐降低,相较于贮藏0个月,贮藏9个月后的凤冈绿茶水浸出物含量、游离氨基酸总量、茶多酚含量和儿茶素总量分别降低1.66%、11.02%、0.75%、3.31%;贮藏过程中酚氨比和儿茶素品质指数逐渐升高,相较于贮藏0个月,贮藏9个月后凤冈绿茶的酚氨比和儿茶素品质指数分别增加11.52%和16.38%,咖啡碱含量在贮藏过程中总体变化不大,对茶品质的影响较小。在贮藏过程中凤冈绿茶品质呈现下降趋势,长时间贮藏凤冈绿茶的品质下降明显。

关 键 词：绿茶 贮藏 品质成分 凤冈 

分 类 号：S571.1[农业科学—茶叶生产加工] S377[农业科学—作物学]