师傅的师父故事的故事(六)蜀中风华曾国华  

作　　者：陈妍 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第11期82-85,共4页Sichuan Cuisine

摘　　要：1958年成都餐厅成立伊始,“成都当时最港火的厨师些,一大半都在成都餐厅了嘛”,当时成都烹饪行业的前辈们如是说。谢海泉、张守勋、赖世华、孔道生、张松云、曾国华、朱炳林、江松庭、毛齐成、陈浩然,号称“十神归一”。厨房里集中了十位顶尖高手以及他们的徒弟,谁能统领厨政?那时不兴厨师长,是由掌墨师总管提调,而厨房的墩子、炉子、笼锅、冷菜、白案都由各自分工的组长负责。要想在这高手云集的成都餐厅后厨担当掌墨师,确实需要“两把刷子”(即过硬的能力)。

关 键 词：曾国华 顶尖高手 高手云集 冷菜 厨房 陈浩然 餐厅 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]