南极磷虾有潜力成为新型优质蛋白质来源  

出　　处：《水产科技情报》2024年第6期406-406,共1页Fisheries Science & Technology Information

摘　　要：近日,上海海洋大学赵勇教授团队在食品科学领域的顶级期刊《食品科学与技术趋势》上发表最新研究成果。科研人员详细探讨了南极磷虾蛋白的提取技术、功能特性及其在营养健康和商业价值中的应用前景,为全球蛋白质供应的可持续发展提供了新的视角。

关 键 词：食品科学 营养健康 优质蛋白质 科研人员 南极磷虾 上海海洋大学 最新研究成果 可持续发展 

分 类 号：TS254.1[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]