餐饮的核心就是这股热乎劲儿  

作　　者：滕飞 

机构地区：[1]花椒学社

出　　处：《中国烹饪》2024年第11期53-53,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：现在东北菜的创新模型集中体现在产品结构上。原先的餐企做东北菜比较粗放,如地三鲜、焰肉段、锅包肉等,大而全,特别依靠厨师。而新的创新模型有自己的爆品,围绕爆品形成科学的产品结构,小而精,精准定位市场消费需求。

关 键 词：市场消费需求 创新模型 锅包肉 东北菜 小而精 精准定位 大而全 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]