肉丝烫饭和疙瘩头  

作　　者：黄威 张洋(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第11期124-125,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：它虽然不是一道大菜,却很考验厨师的手艺。真正的好厨师就是要把小菜做好,才能做大菜。肉丝烫饭源自千叟宴,是我的师爷王希富先生教给我的。据记载,千叟宴始于康熙时期,盛于乾隆朝,嘉庆朝以后不再举行。最早是康熙皇帝六旬寿诞时,在畅春园分别宴请了65岁以上的现任和休致的满蒙汉大臣、兵丁等两千多人,故称千叟宴。

关 键 词：千叟宴 康熙皇帝 嘉庆朝 乾隆朝 厨师 畅春园 小菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]