小分子胶束中药对青峪黑猪肉质的影响研究  

作　　者：蔡英 文洋 张官巨 邵晨阳 桂义国 蓝洪 胡延春[2] 

机构地区：[1]四川省成都市温江区农业农村局,四川成都611130 [2]四川农业大学动物医学院,环境公害与动物疾病四川省高校重点实验室,四川成都611130 [3]四川省贞吉食品有限责任公司,四川达州635100 [4]成都古原生物科技有限公司,四川成都611130

出　　处：《四川畜牧兽医》2024年第10期28-32,共5页Sichuan Animal & Veterinary Sciences

基　　金：四川省科技扶贫项目(20FPCY0109);达州市重点研发项目(21ZDYF0019)。

摘　　要：本研究旨在探讨小分子胶束中药对青峪黑猪生长性能、胴体性状及猪肉品质的影响,为改善黑猪肉品质,实现无抗养殖提供参考。将同一批次断奶仔猪12头随机均分为试验组和对照组,出栏前2个月试验组添加小分子胶束中药饲喂,对照组则不添加,试验结束后测定体重、采食量等各项指标及猪肉品质。研究结果显示:试验组黑猪的平均日采食量略有下降,猪肉背膘厚度显著降低(P<0.01);试验组猪肉的pH值显著低于对照组,而蛋白质溶解度显著高于对照组(P<0.01),试验组猪肉的脂肪含量较高(P<0.01),蒸煮损失率较低(P<0.01);在感官评定方面,试验组猪肉的整体评价、肌间脂肪含量及多汁感均高于对照组(P<0.01)。表明小分子胶束中药具有显著提升猪肉品质的作用。

关 键 词：小分子胶束中药 青峪黑猪 生长性能 猪肉品质 胴体性状 感官评定 

分 类 号：S816.703.2[农业科学—饲料科学]