成熟蜂蜜标志物-松二糖  

作　　者：姚书运 马贝贝 房宇[1] 延莎[1] 薛晓锋[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093

出　　处：《中国蜂业》2024年第10期12-13,共2页Apiculture of China

摘　　要：松二糖是蔗糖的一种异构体,存在于天然蜂蜜中,是可以反映蜂蜜成熟度的一种内源性物质,但其形成机制尚不清楚。在食品工业中,松二糖是一种新型的甜味剂,一般是通过生物工程对淀粉蔗糖酶分子修饰进行制备。但是这种生产方式成本比较高,导致松二糖在食品工业中的使用较为局限。

关 键 词：内源性物质 甜味剂 生物工程 分子修饰 松二糖 食品工业 成熟蜂蜜 标志物 

分 类 号：S896.1[农业科学—特种经济动物饲养]