米香型乌龙茶酒生产工艺优化研究  

作　　者：黄树文[1] 黄柳滢 

机构地区：[1]广西职业技术学院,广西南宁530226 [2]广西农业科学院,广西南宁530007

出　　处：《中外食品工业》2024年第1期1-4,共4页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：社会经济水平大幅度提升,使得人们对产品质量要求越来越高。当前米香型乌龙茶酒在市场上受到众多人们喜爱,借助对生产工艺不断改进,可生产出高品质米香型乌龙茶酒,并对品牌建设及市场占比率的提高有着关键性影响。本文将从米香型乌龙茶酒生产工艺优化方法进行研究,首先分析其原材料和使用方法,其次对米香型乌龙茶酒单因素实验展开分析,并进行茶酒响应面法试验,最后对其中涉及到的多酚类元素实施研究,以此得到该类型茶酒生产过程中各影响因素数据信息,为改善茶酒质量给予一定参考。

关 键 词：米香型乌龙茶酒 生产工艺 优化方法 

分 类 号：TS272.59[农业科学—茶叶生产加工]