超高效液相色谱串联质谱法测定啤酒中的伏马菌素含量  

作　　者：许嘉[1] 王硕[1] 王银会[1] 曹瀚文 

机构地区：[1]北京市朝阳区疾病预防控制中心,北京100025

出　　处：《中外食品工业》2024年第2期88-92,共5页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：目的:建立超高效液相色谱-串联质谱联用法(ultra performance liquid chromatography-tandem massspectrometry,UPLC-MS/MS)检测啤酒中3种伏马菌素的分析方法。方法:样品静置后,超声波提取,加入乙腈涡旋震荡后,采用UPLCMS/MS电喷雾正离子ESI+,以多离子反应监测(MRM)模式检测,外标法定量。结果:目标化合物在5~200μg/L范围内线性良好,相关系数(r)均大于0.99,3种伏马毒素定性检测限为3.3μg/kg,定量检测限为10μg/kg。3个不同水平的平均加标回收率在87.3%~115.3%,相对标准偏差(RSD)为0.9%~5.0%,采用该方法测定北京市市售的20件啤酒,其中2件检出伏马菌素。结论:该方法准确度高、精密度好,适用于啤酒样品中3种伏马毒素的同时测定。

关 键 词：伏马菌素 啤酒 超高效液相色谱-串联质谱 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]