葡甘露低聚糖的酶法制备及其调节肠道微生物功能研究  

作　　者：徐永超 

机构地区：[1]皖北卫生职业学院,安徽宿州234000

出　　处：《中外食品工业》2024年第6期80-83,共4页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：目的:探讨葡甘露低聚糖的酶法制备及其调节肠道微生物功能作用。方法:本文研究了不同反应时间(4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17h)、酶用量(1000、2000、3000、4000、5000、6000、7000、8000、9000、10000、11000、12000、13000、14000U)、反应温度(60、65、70、75、80℃)以及底物浓度(1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20%)对葡甘露低聚糖的影响,研究了葡甘露低聚糖对典型肠道微生物的增殖作用及其代谢产物。结果:当反应时间为13h时,葡甘露低聚糖得率为32.5%。当加酶量为9800U时,葡甘露低聚糖得率最高,其值为28.2%。当反应温度为70℃时,葡甘露低聚糖得率最高,其值为28.4%。当加酶量大于70℃时,随反应温度的升高,低聚糖得率反而下降。当底物浓度为11.2%时,葡甘露低聚糖得率最高,其值为29.1%。当底物浓度大于11.2%时,随底物浓度升高,低聚糖得率反而下降。葡甘露低聚糖对13种有益菌均有增殖作用。其中,有益菌中长双歧杆菌以及嗜酸乳杆菌增殖效果最好。结论:在采用酶法制备葡甘露低聚糖,在13h的反应时间、9800U的酶加量、70℃反应温度、底物浓度为11.2%时的得率最高,可为葡甘露低聚糖的酶法制备提供依据,同时其还能促进肠道有益菌的生长,抑制致病菌的发展。

关 键 词：葡甘露低聚糖 酶法制备 肠道微生物功能 产酶诱导物 

分 类 号：O636.1[理学—高分子化学]