烹饪美学在糖艺中的运用探析  

作　　者：林小霞 莫晓宁 林小晓 李玉婷 周丹丹 黄华天 覃小珍 

机构地区：[1]广西生态工程职业技术学院,广西柳州545000 [2]佛山市启聪学校,广东佛山528000 [3]柳州市第一职业技术学校,广西柳州545000

出　　处：《中外食品工业》2024年第14期105-107,共3页Sino-foreign Food Industry

基　　金：广西生态工程职业技术学院校级教改项目(2019JG12);广西生态工程职业技术学院校级教改项目(2021JG02)。

摘　　要：烹饪美学,是一门将美学理论与烹饪技艺相结合的学科,在众多烹饪技艺中,糖艺以其独特的观赏性、可食性和艺术性,成为烹饪美学的重要表现形式之一。但在制作糖艺作品时,很多人对色彩运用不够恰当,对物体比例形态掌控不好,且作品缺乏意境、趋同性高,缺乏创意。本文通过烹饪色彩的运用、形态比例的选择、作品意境的创设与创新途径等方面探讨烹饪美学在糖艺中的运用,以期为糖艺技艺的传承与发展提供新的视角和思考。

关 键 词：烹饪美学 糖艺 运用 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程]