烹饪美学

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中式热菜造型中烹饪美学的表现形式研究
《中国食品工业》2025年第1期101-103,共3页周翊 
中式热菜作为我国餐桌上重要的组成部分,具有较高的食用价值,造型摆盘的设计精美、丰富。本文在烹饪美学发展的基础上,综合、全面地查阅大量的资料信息,分析烹饪美学在中式热菜造型中应用的意义,提出一系列烹饪美学在表现形式的具体建议...
关键词：中式热菜 烹饪美学 表现形式 
新一代大厨的空间烹饪美学
《环球人文地理》2024年第11期156-157,共2页李伟 
茂林修竹,绿树环绕,不论是地处重庆化龙桥的印象城店,还是位于重庆观音桥的远东城店,“雾都城外·归隐”呈现的场景概念和文化符号,全都具有美学特征和现代餐饮的时尚元素。而这家店也因此被大众所熟知,并毫无争议地成为重庆餐饮场景化...
关键词：时尚元素 烹饪美学 茂林修竹 文化符号 现代餐饮 场景化 化龙桥 观音桥 
烹饪美学在糖艺中的运用探析
《中外食品工业》2024年第14期105-107,共3页林小霞 莫晓宁 林小晓 李玉婷 周丹丹 黄华天 覃小珍 
广西生态工程职业技术学院校级教改项目(2019JG12);广西生态工程职业技术学院校级教改项目(2021JG02)。
烹饪美学,是一门将美学理论与烹饪技艺相结合的学科,在众多烹饪技艺中,糖艺以其独特的观赏性、可食性和艺术性,成为烹饪美学的重要表现形式之一。但在制作糖艺作品时,很多人对色彩运用不够恰当,对物体比例形态掌控不好,且作品缺乏意境...
关键词：烹饪美学 糖艺 运用 
烹饪美学在西式面点造型中的重要性分析
《食品安全导刊》2024年第10期149-151,共3页高丹丹 
本文深入探讨了烹饪美学在西式面点造型中的应用和重要性,着重分析了其理论基础、美学特征以及实践应用,强调了形状、色彩和质地在面点设计中的美学价值,揭示了顶级厨师如何通过美学元素提升食物的视觉和感官体验。烹饪美学不仅提高了...
关键词：烹饪美学 西式面点 造型设计 视觉艺术 感官体验 
不变的川味魂
《中国烹饪》2024年第3期100-105,共6页张洋(文/图) 
在传统与创新中探索美感,在色彩搭配与细节巧思中彰显尊贵精致之感,这既是成都海湾大酒店海湾壹品中餐厅的装饰风格,亦从侧面体现了其烹饪美学。餐厅融合传统川菜、创新粤菜、经典京菜三大菜系,严格甄选食材,加之精细处理,兼顾口味与造...
关键词：色彩搭配 烹饪美学 食材 川菜 粤菜 传统与创新 精细处理 装饰风格 
中式冷菜的烹饪美学与创新设计策略探讨
《现代食品》2024年第3期17-19,25,共4页丁德龙 
中式冷菜作为中华饮食文化的重要组成部分,以其独特的艺术性、丰富的文化内涵以及精湛的刀工、美妙的造型、丰富的口味和独特的口感,展现了中国烹饪艺术的烹饪美学和营养价值。基于此,本文在分析中式冷菜烹饪美学内涵的基础上,探索基于...
关键词：中式冷菜 烹饪美学 创新设计 
浅谈烹饪美学在中式热菜造型中的表现形式被引量：1
《现代食品》2023年第19期60-62,共3页王凯 
中西餐文化相互融合且竞争的时代背景下,中餐如何保持举足轻重的地位,需要烹饪从业者改良和创新菜肴,在菜肴营养、色香味形、出餐速度等方面有所提升和突破。在餐饮业竞争激烈的市场环境中,作为中餐重要组成的中式热菜也在造型上不断推...
关键词：中式热菜 造型 烹饪美学 
烹饪美学在西式面点造型中的应用被引量：1
《现代食品》2023年第19期89-91,共3页孙凯 
烹饪美学是美学的分支科学,是一门比较独立的科学,主要是应用美学原理使烹饪更符合美的规律,是烹饪和美学融合发展的必然成果。在西式面点造型中,烹饪美学的应用能给予面点各种各样的造型,提升面点品质,实现个性化表达。因此,本文主要...
关键词：烹饪美学 西式面点 造型 应用 
烹饪美学在烹饪教学中的必要性及应用
《中文科技期刊数据库（全文版）教育科学》2023年第7期168-170,共3页王越男 
伴随时代发展,人们的生活水平也随之提高。饮食具有风味多样、四季有别、讲究美感等特性。美食看似是一种无情物,实则饱含人类诸多情感。通过感受鲜美在舌尖绽放,能够使人心情倍感愉悦。中国烹饪讲究色、香、味、形、器、意六大要素,色...
关键词：烹饪美学 烹饪教学 必要性 应用 
论烹饪美学在西式面点造型中的重要性被引量：4
《食品安全导刊》2023年第16期177-179,共3页戴雨婷 
对于餐饮从业者而言,加强烹饪美学的学习和应用,可以提升产品的品质和竞争力,更好地满足消费者的需求和期待。本文主要探讨了烹饪美学在西式面点造型中的应用和表现,介绍了烹饪美学的概念和特点,详细分析了西式面点造型中烹饪美学的应用...
关键词：烹饪美学 西式面点 审美价值 
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