现代餐饮

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高职烹饪专业学生菜点创新能力的培养研究——评《菜点设计》
《食品界》2025年第3期63-65,共3页郝志阔 朱岸章 蔡文豪 
菜点创新能力的培养,不仅是烹饪艺术和技术的发展体现,更是对传统文化的传承与发扬,同时也反映了社会变迁和人们对美食追求的不断提高。它是餐饮企业在激烈竞争中赖以生存和发展的命脉,它在企业产品发展方向产品优势、开拓新市场、提高...
关键词：烹饪艺术 餐饮企业 菜点 高职烹饪专业 激烈竞争 现代餐饮业 社会变迁 美食 
传统建筑装饰纹样在现代餐饮室内空间设计中的应用
《中文科技期刊数据库（引文版）工程技术》2025年第1期013-016,共4页张志民 
中国传统建筑文化拥有千年的发展历史,具有其独特的风格特征和文化属性,同时,承载中华上千年的民族文化和艺术价值。在当今社会发展的多元化和外来文化的影响下,建筑装饰和审美也发生了多样性的变化,探索中国传统装饰纹样的表现形式,深...
关键词：传统建筑装饰纹样 现代室内设计 餐饮空间设计 应用 
新一代大厨的空间烹饪美学
《环球人文地理》2024年第11期156-157,共2页李伟 
茂林修竹,绿树环绕,不论是地处重庆化龙桥的印象城店,还是位于重庆观音桥的远东城店,“雾都城外·归隐”呈现的场景概念和文化符号,全都具有美学特征和现代餐饮的时尚元素。而这家店也因此被大众所熟知,并毫无争议地成为重庆餐饮场景化...
关键词：时尚元素 烹饪美学 茂林修竹 文化符号 现代餐饮 场景化 化龙桥 观音桥 
壶关羊汤——乡村工匠精神与传统美味的传承与创新
《村委主任》2024年第19期10-12,共3页赵鑫 
山西壶关羊汤,以其独特的风味和精湛的制作技艺,成为太行山地区的代表美食之一。它不仅是当地百姓的日常饮食,更是山西饮食文化的缩影。壶关羊汤的制作工艺,在数百年间经历了数代匠人的传承与打磨,最终形成了独具特色的风味。而作为这...
关键词：饮食文化 日常饮食 工匠精神 制作技艺 现代工艺 壶关 太行山地区 现代餐饮 
基于现代餐饮产业需求的中职烹饪教育课程体系改革
《中外食品工业》2024年第18期114-116,共3页李珊 
江苏联合职业技术学院立项研究课题(B/2024/7/027)。
随着现代餐饮产业的蓬勃发展,餐饮企业对烹饪人才的需求日益增加,中职烹饪专业教育面临新的机遇和挑战。然而,目前中职烹饪教育课程体系还存在诸多问题,难以适应产业发展需要。本文在分析现代餐饮产业对中职烹饪人才需求特点的基础上,...
关键词：现代餐饮产业 中职烹饪教育 课程体系 改革 
新餐饮丛谈之五 由粗料精作看现代餐饮的创新风潮
《美食》2024年第8期83-86,共4页邵万宽 
因工作需要前往苏州一家五星级酒店考察,一款“荠汁虾圆”让我眼前一亮:新鲜河虾剥壳取仁,洗净沥干水分,将虾肉塌成粗粒状,用生荸荠去皮拍碎,脆性山药去皮拍松,略斩,熟肥膘肉捶碎。将虾粒置容器中,加精盐、料酒、姜汁调匀,稍静置后,加...
关键词：肥膘 待用 沥干 粗料 五星级酒店 姜汁 虾肉 色拉油 
中国传统烹饪技艺在现代餐饮业中的传承与发展研究
《食品界》2024年第5期80-82,共3页沈张宝 
中国拥有数千年的文明史,其烹饪技艺博大精深,源远流长。然而,随着时代的变迁和现代生活方式的转变,中国传统烹饪技艺在现代餐饮业中的地位和影响力受到了挑战。如何在全球化的大背景下,保持和发扬中国传统烹饪技艺,使其在现代餐饮业中...
关键词：烹饪技艺 现代生活方式 时代的变迁 传承与发展 现代餐饮业 文明史 全球化 影响力 
新餐饮丛谈之二 现代餐饮企业菜品创新需要把控的几个问题
《美食》2024年第5期81-84,共4页邵万宽 
餐饮菜品创新现已成为全国各地饭店、餐饮企业经营管理者一致追逐的焦点。如今,餐饮时代在变,周末效应越发突出,餐饮业态形式丰富;客源市场在变,随着原有主力消费者的年龄增长和消费需求变迁,年轻一代消费者的口味偏好与用餐体验需求正...
关键词：体验需求 消费需求 企业经营管理者 菜品创新 现代餐饮 快速迭代 客源市场 周末效应 
不同寻常的山野世界 奥地利Steirereck am Pogusch餐厅
《室内设计与装修》2024年第5期14-19,共6页 
PPAG建筑事务所的最新项目“Steirereck am Pogusch”近日揭晓,它是备受赞誉的维也纳Steirereck餐厅的一个分店,多年来,Steirereck餐厅一直被视为世界顶级美食场所之一。该项目坐落在阿尔卑斯山Pogusch山口的顶端,海拔1059 m,四周环绕...
关键词：建筑事务所 发展构想 现代餐饮 阿尔卑斯山 餐厅 自然体验 和谐共荣 美食 
潘师傅白马鸡汤
《四川烹饪》2024年第5期76-77,共2页石自彬 
白马鸡汤起源于泸县凤仪乡(今泸州市江阳区)新路场白马巷,泸州人潘德辉16岁时拜白马鸡汤制作技艺第四代传承人刘宗清为师,学艺十年,得其真传,并对白马鸡汤的制作技艺进行了发展创新,开了“潘师傅白马鸡汤馆”。既继承了古法工艺,又更加...
关键词：传统制作技艺 鸡汤 现代餐饮 泸州市 
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