潘师傅白马鸡汤  

作　　者：石自彬 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第5期76-77,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：白马鸡汤起源于泸县凤仪乡(今泸州市江阳区)新路场白马巷,泸州人潘德辉16岁时拜白马鸡汤制作技艺第四代传承人刘宗清为师,学艺十年,得其真传,并对白马鸡汤的制作技艺进行了发展创新,开了“潘师傅白马鸡汤馆”。既继承了古法工艺,又更加适应现代餐饮的发展和食客的饮食需求。2015年9月,“潘师傅白马鸡汤传统制作技艺”被列为泸州市第五批非物质文化遗产名录。

关 键 词：传统制作技艺 鸡汤 现代餐饮 泸州市 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]