新餐饮丛谈之二 现代餐饮企业菜品创新需要把控的几个问题  

作　　者：邵万宽 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2024年第5期81-84,共4页Gourmand

摘　　要：餐饮菜品创新现已成为全国各地饭店、餐饮企业经营管理者一致追逐的焦点。如今,餐饮时代在变,周末效应越发突出,餐饮业态形式丰富;客源市场在变,随着原有主力消费者的年龄增长和消费需求变迁,年轻一代消费者的口味偏好与用餐体验需求正在快速迭代升级;人们对菜品的要求越来越高,而且消费者变得更加理性且具有鉴赏力。变是为了发展,也是社会进步的需要。这就需要广大餐饮人必须适应时代的发展,定期推出让消费者感兴趣的新菜品。为了使企业菜品创新不走弯路,作为现代餐饮人必须掌控以下几个重点。

关 键 词：体验需求 消费需求 企业经营管理者 菜品创新 现代餐饮 快速迭代 客源市场 周末效应 

分 类 号：F27[经济管理—企业管理]