江西葛根抗氧化性及食用价值研究  

作　　者：叶维佳 王莉[1] 

机构地区：[1]南昌大学科学技术学院生物化学系,江西九江332020

出　　处：《中外食品工业》2024年第13期102-104,共3页Sino-foreign Food Industry

基　　金：江西省教育厅科学技术项目(GJJ181472)。

摘　　要：本研究以江西葛根为材料,通过研究分析其抗氧化、降血糖、降血脂及缓解肾脏损伤的能力,旨在促进当地葛根食品的开发。结果表明,葛根对降血糖,提高机体抗氧化能力、降低血脂及缓解糖尿病肾损伤有一定作用,为葛根产品的药食同源开发利用提供了理论依据,有助于推动葛根相关产业的发展及葛根食用价值的更广泛应用。

关 键 词：葛根 抗氧化性 食用价值 

分 类 号：R282[医药卫生—中药学]