民国饮食文献概述  

作　　者：郭苏红(文/图) 

机构地区：[1]焦作师范高等专科学校

出　　处：《餐饮世界》2024年第11期44-47,共4页World Cuisine

摘　　要：民国统治的时间(1912—1949年)虽然不长,但有关民国饮食的文献却十分丰富。出现这一局面的原因主要有二:一是中国文人一向有记述饮食或撰写饮食著作的传统,这一传统在民国年间得到了发扬光大,不少文人将中国传统的烹饪技艺与西方的营养卫生知识相结合,编写新食谱,撰写食品加工、食疗养生等著作。第二,民国初年,石印、铅印等先进的印刷技术开始普及,图书的出版和传播更为方便、快捷,图书出版业呈现欣欣向荣的局面,有关饮食的文献大量增加。同时,民国距今时间未远,相关饮食文献的亡佚也相对较少。

关 键 词：图书出版业 文献概述 烹饪技艺 民国年间 印刷技术 食品加工 营养卫生知识 

分 类 号：G23[文化科学]