快餐产业中食品卫生管理的挑战与应对策略  

作　　者：王玮 王璐 

机构地区：[1]呼和浩特铁路疾病预防控制所,内蒙古呼和浩特010050

出　　处：《中外食品工业》2024年第10期28-30,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：火车站快餐作为为数众多的快餐服务之一,在满足人们旅途中的饮食需求方面发挥着重要的作用。为了提高火车站快餐产业中的食品卫生管理质量,本文对快餐产业中食品卫生管理的挑战与应对策略进行了探讨。在论述了铁路车站快餐中的食品卫生管理挑战的基础上,对铁路车站快餐中的食品卫生管理应对策略进行了分析。发现目前火车站快餐产业在环境因素、运营模式、人员等方面存在挑战,同时提出了加强环境管理、运营规范、人员培训与管理、使用标准化快餐等一系列对策。研究结果表明,加强火车站快餐产业中食品卫生管理可以为广大乘客提供安全的饮食环境,对于保证社会食品安全有着一定的现实意义。文章对进一步推动火车站快餐产业的发展具有一定的参考价值。

关 键 词：快餐产业 食品卫生管理 挑战 应对策略 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]