当阿尔巴白松露,遇上四川“食材猎人”  

作　　者：小宽 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第12期6-8,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：香气,是最难以描摹的五感之一,电光火石之间,鼻尖嗅到的芳香因子,会迅速打开感官,从普鲁斯特的蛋糕,还是《香水》中摄人心魄的香气,都告诉我们,即便人与人的悲欢并不相通,而气味,还可以让所有人共同感应到某种回忆和情感。某种意义上,气味和音乐一样,也无需语言描述,即可带着我们抵达某处秘境。对嗅觉尤为敏感的主厨来说,食物的香气,远远在接触味蕾之时就让他们兴奋。食物的芳香因子,就是主厨的缪斯,悠然引出关于味觉碰撞的灵感。世界各地的香料,像是散落在四海的宝石,每一块都有独特的香气,对食物之美有着赤诚之心的人,便会不由自主得被吸引过去。

关 键 词：食材 普鲁斯特 语言描述 摄人心魄 电光火石 阿尔巴 气味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]