灯心草多糖提取工艺及抗氧化活性研究  

作　　者：马英子 吴丹 王硕 马娟娟 

机构地区：[1]广州工商学院,广东广州510800

出　　处：《中国食品工业》2024年第21期136-140,共5页China Food Industry

基　　金：教育部产学合作协同育人项目2022年立项项目《新工科背景下新媒体融入食品类专业课程思政教学模式建设研究》(立项编号220501018285804);广州工商学院2023年度校级科研项目《基于超声诱导发芽和水热处理技术的火麻仁功能特性研究》(立项编号KYYB202336)阶段性研究成果。

摘　　要：将超声波法与复合酶法结合,利用其协同作用从灯心草中提取多糖,采用单因素实验和正交实验确定灯心草多糖的最佳提取工艺条件,并进一步研究不同浓度下灯心草多糖的抗氧化能力。结果显示,当纤维素酶与果胶酶的质量比为1:1,酶添加量为4%,超声处理50min,酶解时间为50min,灯心草多糖的最佳提取率为10.903%。灯心草多糖能有效清除DPPH和ABTS自由基,在不同浓度下对ABTS自由基的清除效果显著优于DPPH自由基,但灯心草多糖的抗氧化能力明显不及维生素C溶液。在0.175 mg/mL浓度下,灯心草多糖对DPPH自由基的清除效果较ABTS自由基的清除效果稍显不足,与维生素C溶液相比,两者对ABTS自由基的清除效果无显著差异。本研究不仅为灯心草多糖的提取提供方法依据,也为灯心草资源的开发与应用提供理论依据。

关 键 词：灯心草多糖 酶解 超声波 抗氧化 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]