木耳粉加工及其在食药用领域应用研究  

Study on processing of Auricularia auricula powder and its application in food and medicine

作　　者：卿朕 罗先群[1] 马晟 王翠坚 黄雪星[2] 蒋永强[2] QING Zhen;LUO Xianqun;MA Sheng

机构地区：[1]广西科学院,广西南宁530012 [2]广西科学院生物所有限责任公司,广西南宁530012

出　　处：《食用菌》2024年第6期1-4,共4页Edible Fungi

基　　金：广西生物转化科技成果转化中试研究基地建设(桂科AD23023007);广西食用菌产业科技先锋队(桂农科盟202408-03);广西科学院基本科研业务费资助项目(2024YWP2105)。

摘　　要：木耳干品、鲜品属于低附加值产品,研究木耳粉的加工、检测与应用可以有效提高木耳产品附加值。分析整理近些年来木耳粉相关研究,归纳木耳粉的加工检测技术及其在食药用领域的应用,为木耳粉的开发和利用提供参考。

关 键 词：木耳粉 加工检测 食药用领域 应用 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学] S646[轻工技术与工程—食品科学与工程]