白酒中氰化物含量测定方法优化  

作　　者：董娇 骆德丽 何云霄 雷燕 

机构地区：[1]云南华测检测认证有限公司

出　　处：《中国酒》2024年第11期32-33,共2页

摘　　要：现如今随着国内民众生活水平的提高[1],人们对酒的需求量越来越大,现在人们不仅要喝好酒,还要喝健康的酒,因此酒的品质(氰化物含量)引起了大家关注,我们就氰化物这一指标进行了探讨[2],白酒中的氰化物主要来自原料,如木薯、野生植物等,在制酒过程中经水解产生氢氰酸。氰化物对人体的伤害主要是神经方面的,导致中枢神经系统迅速丧失功能,继而使人体出现呼吸肌麻痹、心跳停止、多脏器衰竭等症状而中毒,还可能引起后续的致癌反应。所以国家有关规定明令禁止氰化物检测不合格的酒类进入市场。

关 键 词：氰化物含量 制酒 中枢神经系统 心跳停止 野生植物 呼吸肌麻痹 多脏器衰竭 白酒 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]