高校引入社会餐饮模块化合作经营食堂浅析  

作　　者：刘鹤[1] 

机构地区：[1]北京林业大学

出　　处：《高校后勤研究》2024年第11期24-26,共3页University Logistics Research

摘　　要：经过40多年的高等教育改革实践与发展创新,高校伙食社会化改革取得了巨大成就,达到了社会化服务的社会效益与经济效益期望。迄今为止,我国高校餐饮社会化服务形成了自主经营、食堂外包和学校自办与引入社会餐饮承办食堂相结合的开放式办伙三种主要模式。近年来,由于多种因素所致,高校伙食社会化改革趋于缓慢,部分高校甚至处于停滞状态。与此同时,部分高校餐饮管理还呈现出学校行政化主导包办全部食堂及食堂外包中“以包代管”的两种值得警惕的倾向。针对现状,作者认为,高校餐饮主管部门按照餐饮生产经营服务的过程和职责模块,与社会餐饮企业进行不同程度的模块化合作经营将成为新形势下的必然。本文基于实践对高校餐饮模块化合作经营的责权利设置和管理方法进行分析探讨,并为同行提供参考与借鉴。

关 键 词：高校餐饮 社会化 模块化 合作经营 

分 类 号：G647.4[文化科学—高等教育学]