黄豆及其制品的营养价值研究  

作　　者：赵成章 马艳梅 

机构地区：[1]宁夏饮和食品发展有限公司

出　　处：《中国食品》2024年第24期89-91,共3页China Food

摘　　要：黄豆富含蛋白质、矿物质与维生素,被誉为“豆中之王”,对人体健康有着至关重要的作用。随着现代营养科学的深入探索,发现黄豆及其制品在增强免疫力、预防心血管疾病、抗氧化、防衰老、改善骨质疏松及调节激素水平等方面具有显著成效。本文深度剖析了黄豆及其制品的营养价值,并提出了具体的营养价值提升路径,以期为公众健康饮食提供科学合理的参考依据。

关 键 词：健康饮食 骨质疏松 增强免疫力 人体健康 营养价值 提升路径 调节激素 黄豆 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]