食品科学将迎来发展“黄金期”  

作　　者：金凤 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品工业》2024年第22期20-22,共3页China Food Industry

摘　　要：益生菌是一种典型的膳食补充剂,可以通过调节肠道菌群改善人体健康。依托本土可食用微生物资源,中国工程院院士、江南大学教授陈卫及其团队建成了国际领先的益生菌资源库,发明了基于基因靶标的功能菌株定向选育技术、菌剂高活性/高稳定性制备技术,开发了一批有效防治结肠炎、便秘、腹泻等常见胃肠道疾病的益生菌株。益生菌只是陈卫多年深耕的食品科学领域之一。20多年来,陈卫围绕“健康食品”做学问,用科技守护人民“舌尖上的幸福”。

关 键 词：食品科学 膳食补充剂 中国工程院院士 健康食品 胃肠道疾病 人体健康 微生物资源 定向选育 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学] TS201.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]