客家菜中“酿”类菜肴的历史、制作工艺与保护  

作　　者：肖尚浪 

机构地区：[1]广东省翁源县中等职业技术学校,广东韶关512600

出　　处：《中国食品工业》2024年第22期66-68,共3页China Food Industry

摘　　要：本文深入探讨客家菜系中独具特色的“酿”类菜肴制作工艺,通过历史溯源、文化解析、制作工艺流程分析以及现代传承与创新等多个维度,全面阐述“酿”类菜肴在客家饮食文化中的重要地位及其独特魅力,力求展现客家“酿”菜的历史积淀、文化意蕴及现代价值。

关 键 词：客家菜 “酿”类菜肴 制作工艺 文化传承 创新发展 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]