马铃薯米果的非油炸焙烤制备工艺  

作　　者：袁文涛 

机构地区：[1]青岛明月海祥营养食品有限公司,山东青岛266555

出　　处：《中国食品工业》2024年第22期132-134,共3页China Food Industry

摘　　要：本研究旨在开发一种健康美味的马铃薯米果的非油炸焙烤制备工艺。通过对原料选择、预处理、调配、成型和焙烤等关键环节的优化,得到口感酥脆、营养丰富且低油脂的马铃薯米果产品。试验结果表明,在特定的工艺参数下,所制备的马铃薯米果具有良好的品质和风味,为马铃薯的深加工和休闲食品市场的发展提供了新的思路和方法。

关 键 词：马铃薯米果 非油炸 焙烤 制备工艺 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]