鲜黄花菜采后生理变化与保鲜技术研究进展  

作　　者：林丽莎 曹晓倩 李艳杰 郭楠 何宇[1] 

机构地区：[1]渭南职业技术学院,陕西渭南714026 [2]渭南市农产品质量安全检验检测中心,陕西渭南714000

出　　处：《中国食品工业》2024年第22期139-142,共4页China Food Industry

基　　金：2022年度渭南市重点研发计划项目,项目名称:1-MCP延缓大荔黄花菜采后生理后熟衰老的机制研究(编号:WZYKJ2022-4);渭南职业技术学院2023年度院级科研一般项目,项目名称:不同浓度的1-MCP处理对采后大荔黄花菜的保鲜研究(编号:WZYYZ202318)。

摘　　要：黄花菜是我国传统的特色蔬菜,以独特的风味口感和丰富的营养价值受到消费者喜爱。然而,其采收后在常温下生理代谢旺盛,易导致腐败、品质下降,影响长途运输和市场供应。据此,本文综述了鲜黄花菜采后生理变化与贮藏保鲜技术的最新研究进展,探讨了其采后衰老机理和保鲜技术,旨在推动鲜黄花菜的市场供应与产业发展。

关 键 词：鲜黄花菜 生理代谢 衰老机理 保鲜技术 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]