鳗鱼副产物:从餐桌到实验室的探索  

作　　者：陈锦鸿 罗永康[1] 陈成花 吕元萌 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院 [2]山东荣信水产食品集团股份有限公司

出　　处：《中国水产》2024年第12期62-64,共3页China Fisheries

摘　　要：我国鳗鱼养殖已经形成了成熟的产业链,但加工过程中产生的副产物目前尚未得到充分的开发与重视。本文旨在从美食和科学研究两个维度介绍鳗鱼副产物的潜在价值和应用方式,以期推动鳗鱼副产物的综合利用。

关 键 词：副产物 鳗鱼养殖 加工过程 科学研究 实验室 餐桌 美食 综合利用 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]