如何区分PSE肉、注水肉及注胶肉  

作　　者：韩会丽[1] 

机构地区：[1]许昌市动物疫病预防控制中心,河南许昌461000

出　　处：《青海畜牧兽医杂志》2024年第6期56-57,60,共3页Chinese Qinghai Journal of Animal and Veterinary Sciences

摘　　要：本文分析了PSE肉、注水肉及注胶肉的形成原因及感官差异,介绍了当前常用的快速检验检测方法,为广大消费者及相关畜产品质量检测人员提供技术依据。

关 键 词：PSE肉 注水肉 注胶肉 检测 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]