啤酒中黄腐酚检测方法的研究  

作　　者：高冬 

机构地区：[1]抚顺市检验检测认证中心,辽宁抚顺113000

出　　处：《中国食品工业》2024年第23期89-91,共3页China Food Industry

摘　　要：黄腐酚是啤酒花中一种特有的异戊烯类黄酮化合物,在啤酒酿造过程中可以溶解于酒体,对啤酒的独特风味和健康特性产生重要影响。本文简要阐述黄腐酚的相关内容及检测方法,并选择液相色谱检测法对啤酒中的黄腐酚进行检测,以期进一步提高检测准确性和可靠性,为啤酒品质评估和健康功效提供科学依据。

关 键 词：啤酒 黄腐酚 检测方法 液相色谱 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] O657.72[轻工技术与工程—食品科学与工程]