影响饮食业餐具消毒效果的因素及管理对策  

Factors affecting the results of sterilization of utensils in food/beverage enterprises and measures for management

作　　者：姜瑞录 

机构地区：[1]江苏省姜堰市卫生防疫站,姜堰市225500

出　　处：《中国热带医学》2002年第4期569-570,共2页China Tropical Medicine

摘　　要：目的　为了解影响饮食业餐具消毒效果的因素以及探讨如何加强对饮食业餐具消毒工作的管理。方法　采用现场卫生调查和采集消毒后的餐具检测其合格率 ,进行统计分析。结果　不同消毒方法、不同规模单位及不同类型餐具的消毒效果均有显著性差异。结论　要加大从业人员卫生培训和经常性卫生监督力度及制订合理科学的消毒程序 。

关 键 词：消毒效果 管理对策 餐具消毒 饮食业卫生 影响因素 

分 类 号：R155.6[医药卫生—营养与食品卫生学]