内蒙古克鲁伦河流域牧区乳及乳制品中乳酸球菌的分离及其鉴定  

作　　者：吴太平[1] 李美君 吴敬[1] 王瑞英 包金泉 

机构地区：[1]内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018 [2]内蒙古青山乳业公司,内蒙古呼和浩特010020

出　　处：《内蒙古畜牧科学》2002年第6期56-58,共3页Inner Mongolian Journal of Animal Sciences and Production

摘　　要：从克鲁伦河流域牧区24个牧民家庭37份乳及乳制品中,分离到16株乳酸球菌,其中嗜热链球菌4株,乳酸乳球菌乳酸亚种5株,其他棉子糖乳球菌、格氏乳球菌、盲肠球菌、鸡肠球菌、屎肠球菌、鸟肠球菌各1株,均属乳酸同型发酵菌,发酵糖的能力也较强。

关 键 词：克鲁伦河流域牧区 乳 乳制品 乳酸球菌 分离 鉴定 乳品微生物学 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]