香椿芽加工技术  

作　　者：立枣 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村百事通》2025年第1期40-41,共2页

摘　　要：香椿为楝科香椿属落叶乔木,在我国多地广泛种植。香椿芽含有蛋白质、氨基酸、生物碱、多糖、皂苷、微量元素和多种维生素等人体所需的营养物质,具有清热解毒、消炎止痢、调节血脂、软化血管、增强血管张力等功效,是极具开发潜力的药食两用植物。香椿芽有时令性,因此对其进行深加工具有重要意义。

关 键 词：香椿属 香椿芽 营养物质 止痢 药食两用植物 多种维生素 微量元素 调节血脂 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]