脂质颗粒分子动力学模拟及其体外构建研究进展  

Research progress on molecular dynamics simulation of lipid particles and its in vitro construction

作　　者：马学婧 王淇 贾荣盛 任敬媛 王悦宁 曲欣蕊 MA Xue-jing;WANG Qi;JIA Rong-sheng;REN Jing-yuan;WANG Yue-ning;QU Xin-rui(Department of Life Sciences,Cangzhou Normal University,Cangzhou 061001,Hebei,China)

机构地区：[1]沧州师范学院生命科学系,河北沧州061001

出　　处：《粮食与油脂》2025年第1期12-16,共5页Cereals & Oils

基　　金：沧州师范学院校内科研基金项目(XNJJLQN2021002);沧州市自然科学基金项目(221001002D);沧州师范学院科研创新团队(cxtdI2303);河北省教育厅科学技术研究项目(QN2020515)。

摘　　要：介绍了脂质颗粒的分子动力学模型及其在脂滴研究中的应用,总结了脂质颗粒的体外构建方法,论述了脂质颗粒在生物医学和食品工业领域中的应用现状,以期为脂质颗粒的进一步研究和应用提供理论参考。The molecular dynamics model of lipid particles and its application in lipid droplet research were introduced.The in vitro construction methods of lipid particles were summarized,and the current ap-plication status of lipid particles in biomedicine and food industry was discussed,aiming to provide theo-retical reference for further research and application of lipid particles.

关 键 词：脂质颗粒 分子动力学模拟 体外构建 食品开发 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]