煮饭用冷水还是开水?  

出　　处：《养生保健指南》2024年第11期80-80,共1页

摘　　要：煮饭用开水煮饭的时间越长,B族维生素损失的越多。用开水可以缩短蒸煮时间,减少营养损失。蒸馒头用冷水蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头松软可口。煮面加凉水熟得快煮干面条时,不必等水大开,水热后就可以下锅了。

关 键 词：蒸煮时间 面团发酵 营养损失 馒头 B族维生素 包子 冷水 开水 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]