情景模拟教学法在《餐饮服务与管理》教学中的应用  

作　　者：黄仁籽 

机构地区：[1]南宁商贸学校,广西南宁530024

出　　处：《中外食品工业》2024年第16期111-113,共3页Sino-foreign Food Industry

基　　金：2022年度南宁市中等职业教育教学改革研究项目(2022B57)。

摘　　要：当前,餐饮行业蓬勃发展,与之紧密相关的餐饮教育也备受各界广泛关注。《餐饮服务与管理》是餐饮行业的一本专业教材,其详尽地阐述了餐饮作业涵盖的各项流程,从食材采购、菜品制作到服务接待等环节,为餐饮教育提供了系统且全面的知识体系,有力地推动了餐饮教育的开展。情景模拟教学法是一种兼具虚拟性、实践性与可操作性的教学方法,将其应用于《餐饮服务与管理》教学中,能够有效发挥学生学习的主动性和创造性,助力学生在情景模拟活动中加深对知识的理解,进而提升学生现场解决问题的能力。本文主要针对情景模拟教学法在《餐饮服务与管理》教学中的应用进行探讨,旨在为从事相关教学工作的人员提供参考。

关 键 词：情景模拟教学法 《餐饮服务与管理》教学 应用 

分 类 号：TS972.3-4[轻工技术与工程]