大豆感官品评方法研究  

作　　者：蒙绍堂 王朝廷 翟文招 

机构地区：[1]广西扬翔集团股份有限公司,广西贵港

出　　处：《粮油与饲料科技》2024年第11期216-218,共3页Grain Oil And Feed Technology

摘　　要：感官品评是一种通过人的感官评估产品质量的最简单、最常见、最直接且成本最低的方法。大豆是食品的直接材料,也是饲料的直接来源,其质量影响食品安全。对大豆进行清洗、蒸煮等物理处理,经品评人员利用感官对色、香、味、形状等进行评分,以评估大豆的质量,并通过改善感官品评方法和工具,保证感官品评结果更准确、实用、有效。

关 键 词：大豆 感官品评 食品安全 

分 类 号：S565.1[农业科学—作物学] TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]