生乳中的安全风险及胶体金免疫层析技术在检测中的应用  

作　　者：王琴 孙颖 任远庆 李育瑄 

机构地区：[1]克拉玛依绿成农业开发有限责任公司

出　　处：《食品界》2025年第2期17-19,共3页Food Industry

摘　　要：1.引言牛乳所含的营养素全面,营养价值很高且易于消化吸收,是膳食中蛋白质、钙、等微量元素和维生素的的重要来源之一。生乳是乳制品生产的基础,而生乳在生产和运输环节面临着各种人为或非人为安全险因素的干扰。乳制品质量安全事件不断发生,如“三聚氰胺毒奶粉事件”、β-内酰胺酶“无抗奶”、“丙二醇牛奶事件”等造成了及其恶劣的影响。这就使得对生牛乳中污染物、残留物等的分析检测手段至关重要。因此在企业的乳品生产过程中,建立检测方法简便、检测速度快、结果可靠、成本低廉的检测手段以提高其安全性对保证产品质量安全而言至关重要。

关 键 词：生乳 乳制品生产 生牛乳 胶体金免疫层析技术 消化吸收 运输环节 无抗奶 三聚氰胺 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]