表面增强拉曼光谱法检测食品中工业色素的应用研究  

作　　者：孙逸洲 

机构地区：[1]国能新朔铁路有限责任公司

出　　处：《中国食品》2025年第4期127-129,共3页China Food

摘　　要：随着社会的快速发展,食品种类日益丰富,而工业色素在食品中的违规使用也成为社会重点关注的食品安全问题。比如在豆干制品中,不法厂商可能会违规添加二甲基黄和二乙基黄等工业色素。因此,开发一种快速、准确、无损的检测方法至关重要。表面增强拉曼光谱法作为一种新兴的光谱技术,凭借高灵敏度和强选择性在食品安全检测领域展现出广泛的应用前景。然而,目前针对表面增强拉曼光谱法在食品中工业色素检测方面的应用研究较少。基于此,本文探讨了表面增强拉曼光谱法在检测食品中工业色素的应用机制,以期为食品安全检测提供一种新的技术手段。

关 键 词：食品安全检测 表面增强拉曼光谱法 应用机制 二甲基黄 不法厂商 食品种类 光谱技术 检测方法 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]