要让消费者吃上色香味俱佳的优质鸡蛋  

Quality boiled egg products should be eaten by consumers

作　　者：崔治中[1] Cui Zhizhong

机构地区：[1]山东农业大学,山东泰安271018

出　　处：《中国禽业导刊》2019年第2期31-33,共3页Guide To Chinese Poultry

摘　　要：在人类的食品中,鸡蛋算是营养最丰富(指营养成分最全面)的食品之一了。一个鸡蛋可以孵出一只活蹦乱跳的小鸡,这足以说明鸡蛋中一定含有构成生命所必须的各种营养成分。特别是,鸡蛋的可消化性可利用性都非常高,老弱妇幼皆宜。而且鸡蛋便于烹调,如炒鸡蛋、蛋炒饭、鸡蛋汤和煮鸡蛋,煮鸡蛋更适合于携带且营养丰富,是许多家庭以至国内外大小宾馆自助早餐的必备食品。我国的消费者需要养殖业能提供卫生、健康的鸡蛋,如无药物残留,也不含有任何细菌(指达到食品标准)。实际上,绝大多数规模化鸡场都能提供符合国家标准的鸡蛋,但我国的消费者甚至大酒店的厨师未见得都懂得如何烹调出色香味俱全的鸡蛋食品,甚至连最简单的煮鸡蛋都不一定能做好。本文仅就如何煮好鸡蛋做一次常识性普及。

关 键 词：煮鸡蛋 色香味 营养丰富 可消化性 可利用性 营养成分 药物残留 国家标准 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]