Bruno Paillard香槟的除淹工艺  

The Art of Riddling:Bruno Paillard Champagne's Mastery

出　　处：《中国葡萄酒》2024年第3期36-38,共3页Wine in China

摘　　要：在瓶中带酒泥陈酿结束时,在Bruno Paillard对于多年份香槟的陈年时间是法定标准的2到3倍,年份香棋则是8到12年。在瓶中发酵时形成的沉淀,其随后对香槟的复杂性起到了很大的作用,此时必须将其去除。实际上,如果把这沉淀留在瓶中,倒酒时葡萄酒就会浑浊,而无法呈现出应有的清澈透亮。

关 键 词：法定标准 葡萄酒 香槟 BRUNO 酒泥 陈酿 浑浊 沉淀 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]