西兰花中硒蛋白提取工艺研究  

作　　者：王淇 贺博 王小宇 龙亚力 祁蒙 夏曾润 

机构地区：[1]安康市富硒产品研发中心 [2]陕西国硒谷富硒产品研发中心有限公司 [3]陕西华康检验检测有限责任公司

出　　处：《农家科技》2025年第2期145-147,共3页

基　　金：安康市科学技术研究发展计划项目(AK2022-GY-02);安康市科学技术研究发展计划项目(AK2023-GY-09);2022年陕西省重点产业链关键核心技术产业化“揭榜挂帅”项目“天然富硒食品配料开发及其产业化应用示范”;安康市科学技术研究发展计划项目(AK2023-NY-12)。

摘　　要：硒是一种人和动物生长发育所必需的微量元素,具有清除人体自由基、延缓衰老、增强人体免疫力等多种生理功能,此外,硒还可以拮抗汞、砷、镉、铊等重金属的毒性。研究表明,有机硒的生物利用率以及生物活性显著高于无机硒,且生物体内的硒多以硒蛋白、硒多糖、硒核酸等有机硒形态存在,因此利用动植物体内的有机硒进行科学补硒是解决人体缺硒的重要途径。

关 键 词：生物利用率 有机硒 硒蛋白 延缓衰老 西兰花 微量元素 硒多糖 无机硒 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]