茶多酚的生物学功能及其在家禽生产中的应用  

作　　者：李敏 王波 

机构地区：[1]内蒙古杭锦后旗农牧业综合保障中心 [2]内蒙古杭锦后旗动物疫病预防控制中心

出　　处：《新农业》2024年第12期55-55,共1页

摘　　要：茶多酚是茶叶中多酚类化合物的总称,包括儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等多种化合物,是一种棕黄色或淡黄色的粉末,味苦涩,其中儿茶素的含量最高。茶多酚极易溶于水、乙醇、乙酸乙酯等溶剂,具有抑菌、抗氧化、改善肠道功能、抗肿瘤、提高机体免疫力等作用。茶多酚经大肠菌群降解为小分子物质,才能被肠道吸收。我国的茶叶和茶饮料加工过程中会产生大量的残次茶、茶末和茶渣,其中富含茶多酚,提取后可作禽畜饲料的添加剂,能够提升禽畜的生产性能和机体免疫力,减少抗生素及其他添加剂的使用,降低成本,提升产品品质。

关 键 词：多酚类化合物 大肠菌群 儿茶素类 茶饮料 茶末 茶渣 肠道吸收 酚酸 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]