不同配比红花籽-亚麻籽调和油脂质营养分析  

作　　者：郭彦军 张凯 朱世杰 魏伟 杨嘉妍 

机构地区：[1]新疆绿洲源农业科技有限公司,新疆塔城 [2]新疆轻工职业技术学院,新疆乌鲁木齐 [3]新疆大学,新疆乌鲁木齐

出　　处：《粮油与饲料科技》2024年第10期213-217,共5页Grain Oil And Feed Technology

基　　金：新疆多不饱和脂肪酸植物调和油绿色加工及营养精准调配关键技术研究与示范(2024B040019)

摘　　要：以红花籽油和亚麻籽油为原料制备调和油,在考察红花籽-亚麻籽调和油酸价、过氧化值、总酚含量、维生素E含量的基础上,采用液相色谱-质谱法(LCMS)测定食用调和油的脂质组学,并通过建立细胞模型测定其抗氧化活性,得到以下结果:调和油在红花籽油与亚麻籽油比例为6∶4时维生素E含量最高;红花籽油与亚麻籽油比例为4∶6时总酚含量最高;红花籽油与亚麻籽油比例为6∶4、4∶6时,细胞存活率及细胞内活性氧清除能力表现最好,细胞抗氧化活性高。结合脂质组学测定结果综合评价得出,当红花籽油与亚麻籽油比例为4∶6时,调和油的脂质营养价值最高。

关 键 词：红花籽油 亚麻籽油 调和油 活性氧 

分 类 号：TS225[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]