龙葵果真空冷冻干燥热物性参数测定  

Determination of Thermal Properties Parameters in Solanum Nigrum Fruit Vacuum Freeze-drying

作　　者：张聪 孙颖[1] 张泽政 吴天宇 宁浩然 张丽 ZHANG Cong;SUN Ying;ZHANG Zezheng;WU Tianyu;NING Haoran;ZHANG Li(Energy and Architectural Engineering Institute,Harbin University of Commerce,Harbin,150028;College of Mechanical and Power engineering,Dalian Ocean University,Dalian,116023)

机构地区：[1]哈尔滨商业大学能源与建筑工程学院,哈尔滨150028 [2]大连海洋大学机械与动力工程学院,大连116023

出　　处：《制冷》2025年第1期50-53,共4页Refrigeration

基　　金：黑龙江省自然科学基金资助项目(LH2021E089);辽宁省教育厅2021年度科学研究经费项目(面上项目)(LJKZ0724)。

摘　　要：龙葵是一种中药草,生长地域遍布我国大部分地区,以北方居多。龙葵的浆果为龙葵果,其口味酸甜,肉质细腻,具有独特的风味。目前对于龙葵果的开发较少,本研究旨在通过差示扫描量热法(DSC)分别测定了龙葵果果皮果肉及其混合物三组热物性参数,这些参数的测定结果为进一步优化龙葵果的干燥工艺提供了参考,有助于提高干燥效率和产品质量。为优化龙葵果的干燥工艺提供理论依据,便于后续进行深度加工研发。Solanum nigrum is a traditional Chinese medicine herb that grows in most parts of China,with the majority in the north.The berry of solanum nigrum is the Solanum nigrum fruit,which has a sour and sweet taste,delicate meat,and a unique flavor.To provide theoretical basis for optimizing the drying process of solanum nigrum fruit and facilitate subsequent deep processing research and development.

关 键 词：真空冷冻干燥 龙葵果 热物性参数 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]