食品添加剂中的胭脂红和胭脂虫红  

作　　者：华从伶 

机构地区：[1]南京海关

出　　处：《中国海关》2025年第1期52-53,共2页

摘　　要：罐头是水果、蔬菜常见的深加工产品,深受国内外消费者喜爱。通常,水果经淋碱、去皮、挑拣、罐装等加工步骤后容易出现脱色或者发生颜色变化,除使用抗氧化剂外,还需要使用色素改善食品色泽,而胭脂红和胭脂虫红就是经常使用到的两种色素。胭脂红和胭脂虫红在物理化学性质、质量标准、毒理学性质方面存在较大差别,但海关在出口罐头日常监管中发现,部分企业在标签制作、车间使用、文件管理、国外标准限量等方面易将以上两者混淆,存在食品安全风险,可能导致国外通关受阻。

关 键 词：胭脂虫红 食品添加剂 食品安全风险 胭脂红 抗氧化剂 深加工产品 国内外消费者 物理化学性质 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]