清香渝味  

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作  者:冯驿驭 别致 

机构地区:[1]《当代党员》

出  处:《当代党员》2025年第3期40-41,共2页

摘  要:北泉银丝面重庆面条相较于西北地区强调筋道、东南地区配料食材丰富,亦有自身特色。相传,100多年前,北温泉寺(今位于重庆市北碚区)的一位年轻僧人在制作馒头时发面没发好,偶然发现以此种方法制得的面团制成面条后,面条中空、入口滑嫩,北泉银丝面(亦称北泉水磨手工面)因而诞生。

关 键 词:食材 北温泉 重庆市北碚区 馒头 面条 北泉 东南地区 银丝 

分 类 号:TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]

 

参考文献:

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